Как безопасно мыть и хранить куриные яйца
Если вы новичок в содержании кур ради яиц, которые они производят, важно очистить эти яйца перед употреблением. Методы очистки яиц полезно знать для личных нужд или если вы хотите продавать яйца на фермерском рынке или напрямую потребителям. Ознакомьтесь с несколькими способами, которые помогут вам убедиться, что свежеснесенные яйца чистые, безопасные и привлекательные для покупателей.
Содержание статьи:
Сухая чистка яиц
Лучшим способом мытья яиц является сухая чистка яиц. Для этого используйте что-то сухое и слегка абразивное, чтобы оттереть грязь или экскременты, пока яйцо не станет чистым. При этом методе вы не используете воду или какое-либо дезинфицирующее средство. Для сухой очистки яиц используйте шлифовальную губку, мочалку, мелкую наждачную бумагу или какую-либо абразивную губку. Периодически дезинфицируйте губку или мочалку или выбрасывайте старую, заменяя ее новой.
Этот метод позволяет сохранить естественное антибактериальное покрытие, называемое «цветением». Мытье яиц водой удаляет это покрытие и способствует размножению бактерий.
Основная бактерия, которую вы хотите избежать при употреблении яиц, — это сальмонелла, которая передается с пищей и может привести к пищевому отравлению. Вы рискуете заразиться сальмонеллой только в том случае, если бактерии присутствуют на скорлупе яйца, и вы собираетесь съесть яйцо в сыром виде. Некоторые популярные заправки содержат сырое яйцо, например, свежий майонез, голландез и заправка «Цезарь». Однако приготовление пищи убивает бактерии.
Влажная мойка
Читайте также: Советы по планированию курятника
Ваши цыплята уже заказаны, брудерная ванна установлена и готова к их приему. Теперь вам просто нужно место, куда их поместить, когда цыплята достаточно..
Иногда яйца просто слишком грязные или неприятные для сухой чистки. Нередко можно получить неприглядные пятна или брызги фекалий или засохшего желтка (от разбитых яиц из курятника).
Если вам не удается очистить их методом сухой чистки, то необходимо провести влажную стирку яиц. Используйте воду, температура которой выше температуры яйца. Держите ее на среднем уровне, не горячей, но и не теплой. Полностью избегайте холодной воды. Холодная вода может привести к тому, что поры в яичной скорлупе будут всасывать бактерии с поверхности и попадать в яйцо, где они вам не нужны. Никогда не погружайте и не замачивайте яйца в воде.
Мойте яйца под проточной водой из крана или обрызгивайте их теплой водой в плошках для мытья посуды или проволочных корзинах. Дайте им постоять и вытрите насухо сухим бумажным полотенцем по одному. Переложите чистые яйца в другую корзину или плошку.
Чтобы продезинфицировать яйца, опрыскайте очищенные яйца разбавленным раствором отбеливателя с водой. Дайте яйцам высохнуть на решетке, в корзине или в стиральной машине. Если воды и дезинфицирующего спрея недостаточно для особо стойких пятен, их можно удалить, окунув яйца в теплый уксус.
Хранение яиц
Если вы планируете использовать яйца самостоятельно, вы можете хранить немытые яйца на столешнице в течение нескольких недель. Мойте их непосредственно перед приготовлением.
МЫТЬ ИЛИ НЕ МЫТЬ ЯЙЦА ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ
Чтобы яйца дольше оставались свежими, храните их головкой вниз. Некоторые люди говорят, что неохлажденные яйца вкуснее, но после того, как вы их помоете, сразу же охладите яйца, если вы не собираетесь их сразу же готовить.
Подготовка яиц к продаже
Если вы готовите свежие яйца на продажу, обратитесь в окружной кооперативный офис, чтобы узнать, какие процедуры очистки и безопасности предписаны государством, прежде чем вы сможете продать яйца.
После мытья любым выбранным вами способом храните яйца в чистых коробках или стеллажах. Тряпка, смоченная растительным маслом, может придать яйцам привлекательный блеск, а также продлить срок хранения неохлажденных яиц, запечатав поры яйца.
Следите за чистотой курятника и кур
Возможно, самый простой способ обеспечить чистоту яиц — это содержать гнездовые ящики в чистоте. Кроме того, проверяйте гнездовые ящики рано и часто. Удаляйте яйца, как только вы их обнаружите.
Убедитесь, что на месте выпавшего яйца есть чистый слой соломы или подстилки. Если слой слишком тонкий, яйцо может упасть на твердую поверхность, треснуть, и желток попадет повсюду. Помните, что куры могут выбрасывать солому из гнездового ящика, поэтому регулярно заменяйте ее и убирайте помет. Кроме того, не позволяйте курам спать в гнездовых ящиках. Это основная причина проблем с какашками.
Если вы заметили, что у одной из ваших кур испачкано вентиляционное отверстие (где выходят яйца) или перья выглядят грязными, значит, пора купать курицу. Так же, как вы моете кошку или собаку, положите птицу в ванну или таз, используйте теплую воду, мягкий шампунь для животных и вымойте испачканное место. Высушите птицу полотенцем. Для безопасности во время мытья используйте резиновые перчатки и продезинфицируйте раковину слабым раствором отбеливателя.
